Fermentation mixte : 65% affinée 2 mois en cuve d'inox sur framboises et cassis et 35% bières élevées 8 et 26 mois en barriques de merlot bordelais / Méandre : Sinuosité que décrit un cours d'eau, caractérisée par l'opposition entre une rive concave, abrupte, et une rive convexe, en pente douce.